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RECETAS
PASTEL DE CHICOZAPOTE
(8 personas)
- 6 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 1 1/4 kilos de chicozapotes pelados, deshuesados y molidos
- 2 conchas(pan dulce) duras y desbaratadas
- 80 gramos de piñones
- 1 litro de leche
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 3 cucharadas de harina
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
Preparación:
Los huevos se baten y sin dejar de batir, se añade poco a poco el azúcar. Se incorporan los chicozapotes, las conchas y los piñones y se revuelve bien. Esta mezcla se vierte en un molde enmantequillado, se pone sobre una charola con agua caliente hasta la mitad del molde y se mete en el horno precalentado a 180 grados C durante una hora (se pica con un palillo y está listo cuando salga seco). Se desmolda y se sirve acompañado por la salsa de vainilla.
Salsa de vainilla: Se mezclan todos los ingredientes y se cocinan a fuego lento batiendo constantemente hasta que la salsa alcance el punto deseado. Se retira de la lumbre y se deja enfriar.
COPAS DE CHICOZAPOTE
- 3 chicozapotes pelados, sin semillas y hechos puré (450g)
- 2 tazas de leche evaporada (480ml).
- 1 yema de huevo (20g).
- 1 cucharada de fécula de maíz (10g).
- 1/2 raja de canela.
- 2 cucharadas soperas de pasitas (20g).
- 1/4 de taza de azúcar (45g).
- 6 hojitas de menta o yerbabuena.
Preparación:
Licue la leche con la yema, el azúcar y la fécula de maíz. Vierta en una cacerola y se pone a fuego bajo junto con la canela, moviendo suavemente. Cuando comience a espesar agregue el puré de chicozapote pasándolo por un colador. Continúe moviendo hasta que tenga la consistencia de una crema espesa. Vacíe en copas individuales y refrigere. Para servir, adorne con 4 pasitas al centro y una hoja.
Recomendación:
Este postre contiene frutas y azúcar que nos aporta energía y su contenido de huevo y leche nos proporciona proteínas, por lo que se sugiere servir como complemento de una comida con pocos alimentos de origen animal, muchas verduras y algunos cereales con leguminosas.
Aporte Nutrimental por ración:
Calorías: 214.
Proteínas: 7g.
Grasas: 8g.
NIEVE DE CHICOZAPOTE
Ya que empezó el calor y ahora nada mejor para ofrecer a tus hijos o a amigos este sencillo pero delicioso postre.
Ingredientes:
- 10 cucharadas de azúcar
- 650 gramos de pulpa de chicozapote
- 2 limones
- 3 claras batidas a punto de nieve
Preparación:
Pon a hervir dos tazas de agua con el azúcar, cinco minutos o hasta formar un jarabe. Deja enfriar. Licua el chicozapote sin semilla con el jugo de limón y el jarabe. Vierte la preparación en un recipiente, tápalo y mete en el congelador.
Cuando se hayan formado cristales de hielo, rómpelos con un tenedor, bate la mezcla e incorpora las claras batidas. Vuelve a meter en el congelador hasta que tome la consistencia de nieve.
Puedes servirla sola o con la fruta de tu preferencia.
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